Archive for the ‘Cucina’ Category
Miracle Blade III serie perfetta
Quante ore (sì, ore!) trascorse a guardare questo spot pubblicitario. I coltelli Miracle Blade III serie perfetta hanno riempito così tanto la mia vita universitaria che i miei colleghi e compagni di casa me li hanno regalati in occasione della mia laurea! Grazie Chef Tony.
Formaggio fatto in casa
Era tempo che desideravo vedere all’opera la nonna della mia ragazza durante la produzione del suo formidabile pecorino. A dire la verità (e me ne vergogno) non avevo mai assistito alla produzione del formaggio ed è stata per me un’esperienza interessante. Il “rito” della produzione del pecorino consiste in alcuni passi che la nonna Marianna esegue con una naturalezza ed una precisione da far rimanere attoniti. L’ingrediente base oltre al latte è il caglio. Sono curioso: chiedo gli ingredienti. Il caglio è ricavato dallo stomaco dell’agnello, una volta essiccato si grattugia e se ne ricava la “polvere magica”. C’è un altro ingrediente magico: è un misto di erbe aromatiche, ma non ne conosco nemmeno una di quelle che mi vengono elencate!
La (ri)scoperta di un gesto antico e relativamente semplice mi fa riflettere sul mondo attuale ed emerge una figura (forse un po’ forzata) della generazione attuale che crede agli alberi di sottilette o alle piante di mozzarelle. Ringrazio la famiglia della nonna Marianna per avermi fatto assistere alla produzione casalinga del pecorino, un lavoro quotidiano per loro, un evento sporadico per me.
Appena uscito da buon factotum la prima cosa che mi balza in testa è: “Devo procurarmi assolutamente del caglio!” 
Mezze penne alla Turing
Ecco una mia ricetta personale inventata a partire da ingredienti completamente randomici:
Penne alla Turing
Ingredienti: Pasta mezze penne, prosciutto crudo, pinoli, uva passa, vin santo, aglio, olio, peperoncino, parmigiano.
Preparazione: Mettete a bagno l’uva passa in mezzo bicchiere di Vin Santo. Soffriggete nell’olio uno spicchio d’aglio e il peperoncino, quando l’aglio sarà dorato e aggiungete l’uva passa, i pinoli e il prosciutto crudo tagliato a dadini. Lasciate sul fuoco il tempo necessario per rosolare il prosciutto aggiungendo il mezzo bicchiere di vin santo. Fate bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocete le mezze penne. A cottura ultimata condite la pasta con il sugo precedentemente preparato. Servite a tavola con del parmigiano grattugiato.
